საფუარის ექსტრაქტი | 8013-01-2
პროდუქტების აღწერა
საფუარის ექსტრაქტი არის ბუნებრივი ინგრედიენტი, რომელიც მზადდება საფუარისგან, იგივე საფუარისაგან, რომელსაც იყენებენ პურში, ლუდსა და ღვინოში. საფუარის ექსტრაქტს აქვს ქონდარი არომატი, რომელიც შედარებულია ბულიონთან, რაც ხშირად ხდის მას შესაფერის ინგრედიენტად ქონდარი პროდუქტებისთვის ამ პროდუქტებში გემოსა და გემოს დასამატებლად.
საფუარის ექსტრაქტი არის დამუშავებული საფუარის პროდუქტების სხვადასხვა ფორმების საერთო სახელი, რომელიც დამზადებულია უჯრედის შიგთავსის ამოღებით (უჯრედის კედლების მოცილებით); ისინი გამოიყენება როგორც საკვები დანამატები ან არომატიზატორები, ან როგორც საკვები ნივთიერებები ბაქტერიული კულტურისთვის. მათ ხშირად იყენებენ ქონდარი გემოსა და უმამის გემოს შეგრძნებების შესაქმნელად და შეგიძლიათ იპოვოთ შეფუთული საკვების მრავალფეროვნებაში, მათ შორის გაყინულ კერძებში, კრეკერებში, უსარგებლო საკვებში, გრეივში, მარაგში და სხვა. საფუარის ექსტრაქტები თხევადი სახით შეიძლება გაშრეს მსუბუქ პასტაზე ან მშრალ ფხვნილზე. საფუარის ექსტრაქტებში გლუტამინის მჟავა წარმოიქმნება მჟავა-ტუტოვანი დუღილის ციკლიდან, რომელიც გვხვდება მხოლოდ ზოგიერთ საფუარში, რომელიც ჩვეულებრივ გამოყვანილია საცხობი გამოსაყენებლად.
ანალიზის სერტიფიცირება
| ხსნადობა | ≥99% |
| მარცვლოვნება | 100% 80 mesh-მდე |
| სპეციფიკაცია | 99% |
| ტენიანობა | ≤5% |
| სულ კოლონია | <1000 |
| სალმონელა | უარყოფითი |
| ეშერიხია კოლი | უარყოფითი |
განაცხადი
1. ყველა სახის არომატიზატორი: მაღალი ხარისხის სპეციალურად ახალი სოუსი, ხამანწკის ზეთი, ქათმის ბულიონი, ძროხის კარნოზინი, ესენცია სანელებლები, ყველა სახის სოიოს სოუსი, ფერმენტირებული ლობიოს ხაჭო, საკვები ძმარი და საოჯახო სუნელი და ა.შ.
2. ხორცი, წყლის პროდუქტების გადამუშავება: საფუარის ექსტრაქტი ჩაყარეთ ხორცის საკვებში, როგორიცაა ლორი, სოსისი, ხორცის შიგთავსი და ა.შ. და ხორცის ცუდი სუნი შეიძლება დაიფაროს. საფუარის ექსტრაქტს აქვს გემოს გამოსწორების ფუნქცია და ხორცის ქონდარი გამაძლიერებელი.
3. მოსახერხებელი საკვები: როგორიცაა სწრაფი კვება, დასასვენებელი საკვები, გაყინული საკვები, მწნილები, ორცხობილა და ნამცხვრები, აფუებული საკვები, რძის პროდუქტები, ყველა სახის სანელებლები და ა.შ.
სპეციფიკაცია
| ელემენტი | სტანდარტი |
| მთლიანი აზოტი (მშრალზე), % | 5.50 |
| ამინოაზოტი (მშრალზე), % | 2.80 |
| ტენიანობა, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH მნიშვნელობა, (2% ხსნარი) | 5.71 |
| აერობული რაოდენობა, cfu/g | 100 |
| კოლიფორმი, MPN/100გრ | < 30 |
| სალმონელა | უარყოფითი |
