სოიოს პროტეინის კონცენტრირებული
პროდუქტების აღწერა
სოიოს პროტეინის კონცენტრატი შეადგენს დაახლოებით 70% სოიოს პროტეინს და ძირითადად არის ცხიმოვანი სოიოს ფქვილი წყალში ხსნადი ნახშირწყლების გარეშე. იგი მზადდება ნახშირწყლების ნაწილის (ხსნადი შაქრის) ამოღებით დაფქული და ცხიმოვანი სოიოსგან.
სოიოს ცილის კონცენტრატი ინარჩუნებს ორიგინალური სოიოს ბოჭკოს უმეტეს ნაწილს. იგი ფართოდ გამოიყენება როგორც ფუნქციური ან კვების ინგრედიენტი მრავალფეროვან საკვებ პროდუქტებში, ძირითადად გამომცხვარ საკვებში, საუზმეზე და ზოგიერთ ხორცპროდუქტში. სოიოს ცილის კონცენტრატი გამოიყენება ხორცსა და ფრინველის პროდუქტებში წყლისა და ცხიმების შეკავების გაზრდის და კვების ღირებულებების გასაუმჯობესებლად (მეტი ცილა, ნაკლები ცხიმი).
სოიოს ცილის კონცენტრატები ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით: გრანულები, ფქვილი და სპრეით გამხმარი. იმის გამო, რომ ისინი ძალიან საჭმლის მომნელებელია, ისინი კარგად შეეფერება ბავშვებს, ორსულებს და მეძუძურ ქალებს და მოხუცებს. ისინი ასევე გამოიყენება შინაური ცხოველების საკვებში, რძის შემცვლელად ჩვილებისთვის (ადამიანი და პირუტყვი) და ზოგიერთ არასასურსათო პროგრამაშიც კი გამოიყენება.
სოიოს პროტეინის კონცენტრატი (SPC) მიიღება უნიკალური პროცესის დიზაინით, რათა აღმოიფხვრას ხსნადი ნახშირწყლები და კვების საწინააღმდეგო ფაქტორები ალკოჰოლით. მას აქვს სოიოს სუნის დაბალი სუნი, ემულსიის მაღალი უნარი, წყლისა და ცხიმის შეკვრა, გელის ფორმირება და ა.შ. ჩვეულებრივ გამოიყენება სოიოს პროტეინის იზოლატის ნაწილობრივ შესაცვლელად, პროდუქტის ფასის შემცირების, ცილის შემცველობის გაზრდის, პირის ღრუს შეგრძნების გასაუმჯობესებლად და ა.შ. იგი ფართოდ გამოიყენებოდა პროდუქტებში, როგორიცაა ხორცი (ძეხვი და ა.შ.), ცივი სასმელი, სასმელი, საკვების ნედლეული და საცხობი საკვები.
სპეციფიკაცია
| ინდექსი | სპეციფიკაცია |
| გარეგნობა | კრემი თეთრი და ყვითელი ფხვნილი |
| პროტეინი (მშრალი ბაზა) | >=68.00% |
| ტენიანობა | =<8.00% |
| კონკრეტული ზომა | 95% PASS 100 MESH |
| PH | 6.0- 7.5 |
| ნაცარი | =<6.00% |
| ცხიმიანი | =<0.5% |
| თეფშების მთლიანი რაოდენობა | =<8000 CFU/გ |
| სალმონელა | ნეგატიური |
| კოლიფორმები | ნეგატიური |
| საფუარი და MOLD | =<50გრ |
