წითელი ფერმენტირებული ბრინჯი
პროდუქტების აღწერა
წითელი ფერმენტირებული ბრინჯი (წითელი საფუარი ბრინჯი, წითელი კოჯიკის ბრინჯი, წითელი კოჯი ბრინჯი, ანკა ან ანგ-კაკი) არის კაშკაშა მოწითალო მეწამული ფერმენტირებული ბრინჯი, რომელიც თავის ფერს იძენს Monascus purpureus ობის კულტივირებით. წითელი ფერმენტირებული ბრინჯი არის ფერმენტირებული. ბრინჯის პროდუქტი, რომელშიც წითელი საფუარი (Monascus Purpureus Went) იზრდება. ჩვენ ვაწარმოებთ წითელ საფუარის ბრინჯს მავნე ბრინჯის გარეშე.
წითელი საფუარი ბრინჯი გამოიყენება მრავალფეროვანი საკვები პროდუქტების შესაღებად, მათ შორის პიკელებული ტოფუ, წითელი ბრინჯის ძმარი, char siu, პეკინის იხვი და ჩინური ნამცხვრები, რომლებიც საჭიროებენ საკვების წითელ შეღებვას. იგი ასევე ტრადიციულად გამოიყენება რამდენიმე სახის ჩინური ღვინის, იაპონური საკეს (აკაისაკე) და კორეული ბრინჯის ღვინის (ჰონჯუ) წარმოებაში, რაც ამ ღვინოებს მოწითალო ფერს ანიჭებს. მიუხედავად იმისა, რომ გამოიყენება ძირითადად სამზარეულოში მისი ფერის გამო, წითელი საფუარი ბრინჯი ანიჭებს საკვებს დახვეწილ, მაგრამ სასიამოვნო გემოს და ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩინეთის ფუჯიანის რეგიონის სამზარეულოში. წითელი ფერმენტირებული ბრინჯი არის ბრინჯის ფერმენტირებული პროდუქტი, რომელშიც წითელი საფუარი (Monascus Purpureus Went) ) იზრდება. ჩვენ ვაწარმოებთ წითელ საფუვრიან ბრინჯს მავნე ბრინჯის გარეშე, ეს არის ერთგვარი ბუნებრივი საკვები საღებავი, ფართოდ გამოიყენება ხორცპროდუქტებში, როგორიცაა ძეხვი და ლორი, ფერმენტირებული ლობიო ხაჭო, ღვინის დამზადება, ნამცხვრები, მედიკამენტები და კოსმეტიკა და ა.შ. შედეგი კარგი შეღებვის, ნათელი და ბრწყინვალე ფერის თვისებების გამო.
სპეციფიკაცია
| ITEM | სტანდარტი |
| სენსორული სტანდარტი | წითელ-ყავისფერი ამარანტიდან (ფხვნილი) ხილული მინარევების გარეშე |
| ტენიანობა=<% | 10 |
| ფერის მნიშვნელობა >=u/g | 1200-4000 წწ |
| ბადის ზომა (100 mesh-დან) >=% | 95 |
| წყალში ხსნადი ნივთიერება =< % | 0.5 |
| მჟავაში ხსნადი ნივთიერება =< % | 0.5 |
| ტყვია =< ppm | 10 |
| დარიშხანი =< მგ/კგ | 1 |
| მძიმე ლითონები (როგორც Pb) =< მგ/კგ | 10 |
| მერკური =< ppm | 1 |
| თუთია =< ppm | 50 |
| კადიუმი =< ppm | 1 |
| კოლიფორმული ბაქტერია =< mpn/100გ | 30 |
| პათოგენური ბაქტერიები | დაუშვებელია |
| Salmonellae და Staphylococcus aureus | დაუშვებელია |
შეფუთვა: 25 კგ/ჩანთა ან თქვენი მოთხოვნით.
შენახვა: შეინახეთ ვენტილირებადი, მშრალ ადგილას.
შესრულებული სტანდარტები: საერთაშორისო სტანდარტი.
