პექტინი | 9000-69-5

პექტინი ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი სტაბილიზატორია. პექტინის ძირითადი მწარმოებლების მიერ პროდუქტისა და აპლიკაციის შემუშავებამ წლების განმავლობაში განაპირობა პექტინის შესაძლებლობებისა და გამოყენებადობის დიდი გაფართოება.

პექტინი არის ძირითადი სტაბილიზატორი ბევრ საკვებ პროდუქტში. პექტინი არის ყველა საკვები მცენარეული მასალის ბუნებრივი კომპონენტი. პექტინი განლაგებულია მცენარის უჯრედის კედლებში და უჯრედებს შორის ფენაში, რომელსაც ეწოდება შუა ლამელა. პექტინი ანიჭებს მცენარეებს სიმტკიცეს და გავლენას ახდენს ზრდაზე და წყალმომარაგებაზე. პექტინი არის ხსნადი დიეტური ბოჭკოვანი. პექტინი არის გალაქტურონის მჟავის პოლიმერი და ამასთან ერთად მჟავე პოლისაქარიდი, ხოლო მჟავების ნაწილი წარმოდგენილია მეთილის ეთერის სახით. პექტინი აღმოაჩინეს მეცხრამეტე საუკუნეში და მრავალი წლის განმავლობაში გამოიყენება სახლში და ინდუსტრიაში.

მურაბები და მარმელადები: მურაბები და მარმელადები ხსნადი მყარი შემცველობით მინიმუმ 55% არის ჩვენი HM ვაშლის პექტინის კლასიკური აპლიკაციები, რომლებიც გარანტიას იძლევა შესანიშნავი არომატის გამოყოფას, დაბალ სინერეზს და ხილის ტკბილ გემოს. იქნება ეს სპეციფიკური კალციუმის კონცენტრაციისთვის, pH-ის მნიშვნელობით თუ ხსნადი მყარი ნივთიერებების შემცველობით, ჩვენ გთავაზობთ პექტინის სტანდარტიზებულ დიაპაზონს, რომელიც მოიცავს გამოყენების ფართო სფეროს.

საკონდიტრო ნაწარმი საკონდიტრო ნაწარმის მყარი შემცველობა, რომელიც ჩვეულებრივ შეადგენს 70%-80%-ს შორის, მაღალ მჟავიანობასთან ერთად, შეიძლება გამოიწვიოს გელის სწრაფ ან თუნდაც უკონტროლო სიჩქარე, თუ არასწორი ტიპის პექტინი გამოიყენება. ასევე არსებობს არაბუფერული პექტინები, რომლებიც ხელმისაწვდომია იმ მომხმარებლებისთვის, რომელთაც სურთ განსაზღვრონ საკუთარი შემაფერხებელი აგენტის ტიპი და რაოდენობა. დამატებითი დაბალი შევსების ტემპერატურისთვის რეკომენდებულია ამიდირებული პექტინის სერია 200.

რძის პროდუქტები: სპეციალურ HM პექტინს შეუძლია მჟავა ცილის სისტემების სტაბილიზაცია ცილის ნაწილაკების გარშემო დამცავი ფენების წარმოქმნით. ეს პროტეინის დაცვა ხელს უშლის შრატის ან ფაზის განცალკევებას და კაზეინის აგრეგაციას დაბალი pH მნიშვნელობებზე. პექტინს ასევე შეუძლია გაზარდოს სიბლანტე და ამით გაზარდოს პირის ღრუს შეგრძნება და გემო მჟავე რძის სასმელებში, როგორიცაა სასმელი იოგურტები, ხილის შემცველი რძე ან ხილის არომატიზებული ცილოვანი სასმელები. სხვადასხვა პექტინების სპექტრი ხელმისაწვდომია წინასწარ განსაზღვრული ცილების რაოდენობის სტაბილიზაციისთვის და სპეციფიკური სიბლანტის დასამატებლად.

სასმელი: ჩვენი სასმელების აპლიკაციები მოიცავს ბევრ ფუნქციას, მათ შორის ღრუბლის სტაბილიზაციას, პირის ღრუს შეგრძნების გაზრდას და ხსნადი ბოჭკოს გაძლიერებას. ხილის წვენის სასმელებში ღრუბლის სტაბილიზაციისთვის და დაბალკალორიულ ხილის სასმელებს პირის ღრუს ბუნებრივი შეგრძნების დასამატებლად, ჩვენ გირჩევთ ჩვენი სიბლანტის სტანდარტიზებული HM პექტინის ტიპების ასორტიმენტს 170 და 180 სერიებიდან. ისინი სტანდარტიზებულია მუდმივი ფიზიკური და რეოლოგიური თვისებებით და ხელმისაწვდომია ვაშლისა და ციტრუსის წარმოშობის სხვადასხვა სიბლანტეში. აპლიკაციებში, სადაც გსურთ გაზარდოთ ხსნადი ბოჭკოვანი შემცველობა, გაქვთ არჩევანი სხვადასხვა დაბალი სიბლანტის პექტინის ტიპებზე.

საცხობი: მბზინავი და მიმზიდველი დასრულება ყველა სახის საკონდიტრო ნაწარმზე და დესერტზე ან გლუვი და გემრიელი ხილის შიგთავსი პურს განსაკუთრებულ ხასიათს ანიჭებს. პექტინებს აქვთ ფუნქციონალური თვისებები, რომლებიც ოპტიმალურია ამ გამოყენებისთვის. მინანქრები დალუქავს ზედაპირს და მოქმედებს როგორც არომატის გამაძლიერებელი, ფერის და სიახლის შესანარჩუნებელი. ეფექტური გამოყენებისთვის მინანქარი უნდა იყოს სრულიად გამჭვირვალე, ადვილად გამოსაყენებელი და უნდა ჰქონდეს მუდმივი რეოლოგიური თვისებები.