მონასკუსი წითელი

Monascus Red არის სუფთა ბუნებრივი საკვები წითელი პიგმენტი, რომელიც მზადდება ნედლეულის შესანიშნავი ბრინჯისგან და კარგი მონასკუსის შტამებისგან, დუღილის, გაჟონვისა და სპონგური გაშრობის გზით ინტეგრირებული ტრადიციული ტექნოლოგიით და თანამედროვე ბიოტექნოლოგიით.
იგი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორიცაა ტკბილეული, მოხარშული ხორცი, დაკონსერვებული ლობიო, ნაყინი, ფუნთუშები, ბეშამელი და ა.შ.
კულინარიული წითელი საფუარი ბრინჯი გამოიყენება მრავალფეროვანი საკვები პროდუქტების შესაღებად, მათ შორის პიკელებული ტოფუ, წითელი ბრინჯის ძმარი, char siu, პეკინის იხვი და ჩინური ნამცხვრები, რომლებიც საჭიროებენ საკვების წითელ შეღებვას. იგი ასევე ტრადიციულად გამოიყენება რამდენიმე სახის ჩინური ღვინის, იაპონური საკეს (აკაისაკე) და კორეული ბრინჯის ღვინის (ჰონჯუ) წარმოებაში, რაც ამ ღვინოებს მოწითალო ფერს ანიჭებს. მიუხედავად იმისა, რომ გამოიყენება ძირითადად სამზარეულოში მისი ფერის გამო, წითელი საფუარი ბრინჯი ანიჭებს საკვებს დახვეწილ, მაგრამ სასიამოვნო გემოს და ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩინეთის ფუჯიანის რეგიონების სამზარეულოში.
ტრადიციული ჩინური მედიცინა კულინარიული გამოყენების გარდა, წითელი საფუარი ბრინჯი ასევე გამოიყენება ტრადიციულ ჩინურ ჰერბოლოგიაში და ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში. მისი გამოყენება დადასტურებულია ჯერ კიდევ ტანგის დინასტიის დროს ჩინეთში 800 წ. იგი მიიღება შინაგანად ორგანიზმის გასაძლიერებლად, საჭმლის მონელების დასახმარებლად და სისხლის აღორძინების მიზნით. უფრო სრულყოფილი აღწერა არის ტრადიციულ ჩინურ ფარმაკოპეაში, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, მინგის დინასტიიდან (1378–1644).