თხევადი გლუკოზა | 5996-10-1
პროდუქტების აღწერა
თხევადი გლუკოზა მზადდება მაღალი ხარისხის სიმინდის სახამებლისგან, მკაცრი ხარისხის კონტროლის ქვეშ. მშრალი მყარი: 75%-85%. თხევადი გლუკოზა, რომელსაც ასევე უწოდებენ სიმინდის სიროფს, არის სიროფი, დამზადებულია სიმინდის სახამებლის გამოყენებით, როგორც საკვები მასალა და შედგება ძირითადად გლუკოზისგან. სიმინდის სახამებლის სიმინდის სიროფად გადაქცევისთვის გამოიყენება ორი ფერმენტული რეაქციის სერია. მისი ძირითადი გამოყენება კომერციულად მომზადებულ საკვებში არის როგორც გასქელება, დამატკბობელი და მისი ტენიანობის შემანარჩუნებელი (დამატენიანებელი) თვისებები, რომელიც ინარჩუნებს საკვებს ტენიანობას და ხელს უწყობს სიახლის შენარჩუნებას. .უფრო ზოგადი ტერმინი გლუკოზის სიროფი ხშირად გამოიყენება სიმინდის სიროფის სინონიმად, რადგან პირველი ყველაზე ხშირად მზადდება სიმინდის სახამებლისგან.
ტექნიკურად, გლუკოზის სიროფი არის მონო, დი და უმაღლესი საქარიდის ნებისმიერი თხევადი სახამებლის ჰიდროლიზატი და შეიძლება დამზადდეს სახამებლის ნებისმიერი წყაროდან; ხორბალი, ბრინჯი და კარტოფილი ყველაზე გავრცელებული წყაროა.
ფიზიკური და ქიმიური თვისებები: ეს არის ბლანტი სითხე, შეუიარაღებელი თვალით ხილული მინარევებისაგან, უფერო ან მოყვითალო, მსუბუქი გამჭვირვალე. სიროფის სიბლანტე და სიტკბო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად განხორციელდა ჰიდროლიზის რეაქცია. სიროფის სხვადასხვა კლასის გამოსაყოფად, ისინი ფასდება მათი "დექსტროზის ეკვივალენტის" (DE) მიხედვით.
სპეციფიკაცია
| ITEM | სტანდარტი |
| გარეგნობა | სქელი გამჭვირვალე სითხე, არ ჩანს მინარევები |
| სუნი | მალტოზის განსაკუთრებული სუნით |
| გემო | ზომიერი და სუფთა ტკბილი, სუნის გარეშე |
| ფერი | უფერო ან ოდნავ ყვითელი |
| DE % | 40-65 |
| მშრალი მყარი | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| გადაცემა | ≥96 |
| ინფუზიის ტემპერატურა℃ | ≥135 |
| პროტეინი | ≤0.08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| სულფატის ნაცარი (მგ/კგ) | ≤0.4 |
| გამტარობა (აშ/სმ) | ≤30 |
| გოგირდის დიოქსიდი | ≤30 |
| სულ ბაქტერია | ≤2000 |
| კოლიფორმული ბაქტერიები (cfu/ml) | ≤30 |
| როგორც მგ/კგ | ≤0.5 |
| Pb მგ/კგ | ≤0.5 |
| პათოგენური (სალმონელა) | არ არსებობს |
