გლუკონო-დელტა-ლაქტონი (GDL)｜90-80-2
პროდუქტების აღწერა
გლუკონო დელტა-ლაქტონი (GDL) არის ბუნებრივად წარმოქმნილი საკვები დანამატი E ნომრით E575, რომელიც გამოიყენება როგორც სეკვესტრი, დამამჟავებელი, ან გამწმენდი, მწნილი ან საფუარი საშუალება. ეს არის D-გლუკონის მჟავას ლაქტონი (ციკლური ესტერი). Pure GDL არის თეთრი უსუნო კრისტალური ფხვნილი.
GDL ჩვეულებრივ გვხვდება თაფლში, ხილის წვენებში, პირად ლუბრიკანტებსა და ღვინოში[საჭიროა ციტატა]. GDL ნეიტრალურია, მაგრამ წყალში ჰიდროლიზდება გლუკონის მჟავად, რომელიც მჟავეა, რაც საკვებს მწარე გემოს მატებს, თუმცა მას აქვს ლიმონმჟავას მჟავიანობის დაახლოებით მესამედი. მეტაბოლიზდება გლუკოზამდე; ერთი გრამი GDL იძლევა დაახლოებით იგივე რაოდენობის მეტაბოლურ ენერგიას, როგორც ერთი გრამი შაქარი.
წყლის დამატებით, GDL ნაწილობრივ ჰიდროლიზდება გლუკონის მჟავად, ლაქტონურ ფორმასა და მჟავას შორის ბალანსი დადგენილია, როგორც ქიმიური წონასწორობა. GDL-ის ჰიდროლიზის სიჩქარე იზრდება სითბოთი და მაღალი pH-ით
სპეციფიკაცია
| ITEM | სტანდარტი |
| იდენტიფიკაცია | პოზიტიური |
| GDL | 99-100.5% |
| მახასიათებლები | თეთრი კრისტალური ფხვნილი, თითქმის უსუნო |
| ხსნადობა | ადვილად ხსნადი წყალში, მძიმე ხსნადი ეთანოლში |
| დნობის წერტილი | 152℃±2 |
| ტენიანობა | =<0.5% |
| შემამცირებელი ნივთიერებები (როგორც D-გლუკოზა) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| მძიმე მეტალი | =<10PPM |
| ტყვია | =<2PPM |
| მერკური | =<0.1PPM |
| კადმიუმი | =<2PPM |
| კალციუმი | =<0.05% |
| ქლორიდი | =<0.05% |
| სულფატები | =<0.02% |
| ზარალი გაშრობისას | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/გრ მაქს |
| საფუარი | 10/გრ მაქს |
| MOLD | 10/გრ მაქს |
| E.COLI | მიუწვდომელია 30 გ-ზე |
| სალმონელა | მიუწვდომელია 25 გ-ზე |
