კურკუმინი | 458-37-7
პროდუქტის აღწერა:
ფიზიკური თვისებები: კურკუმინი არის ნარინჯისფერი ყვითელი კრისტალური ფხვნილი, დნობის წერტილი 183°. კურკუმინი არ იხსნება წყალში და ეთერში, მაგრამ იხსნება ეთანოლში და გამყინვარების ძმარმჟავაში.
კურკუმინი არის ნარინჯისფერი ყვითელი კრისტალური ფხვნილი, გემო ოდნავ მწარე. წყალში უხსნადი, ალკოჰოლში, პროპილენგლიკოლში ხსნადი, გამყინვარების ძმარმჟავასა და ტუტე ხსნარში ხსნადი, როცა ტუტე მოწითალო ყავისფერია, ნეიტრალური, მჟავე ყვითელი. შემცირების აგენტის სტაბილურობა არის ძლიერი, ძლიერი შეღებვა (არა ცილის მიმართ), მას შემდეგ, რაც ფერი არ არის ადვილი გაცვეთილი, მაგრამ მსუბუქი, სითბო, რკინის იონზე მგრძნობიარე, სინათლის წინააღმდეგობა, სითბოს წინააღმდეგობა, რკინის იონური წინააღმდეგობა ცუდია. ვინაიდან კურკუმინს აქვს ორი ჰიდროქსილის ჯგუფი ორივე ბოლოში, ელექტრონული ღრუბლის გადახრის კონიუგირებული ეფექტი ხდება ტუტე პირობებში, ასე რომ, როდესაც PH 8-ზე მეტია, კურკუმინი ყვითელიდან წითლად გადაიქცევა. თანამედროვე ქიმია იყენებს ამ თვისებას, როგორც მჟავა-ფუძის ინდიკატორს.
კურკუმინის ძირითადი გამოყენება:
1. კურკუმინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საკვები ყვითელი პიგმენტი. კურკუმინი ჩვეულებრივ გამოიყენება სასმელების, ტკბილეულის, ნამცხვრების, ნაწლავის პროდუქტების, კერძების, სოუსების, თუნუქების და სხვა საკვების შეღებვისას, ასევე კოსმეტიკური და ფარმაცევტული საშუალებების შეღებვისას. კურკუმინი დიდი ხანია გამოიყენება ჩინეთში რადიშისა და კარის ფხვნილში. კურკუმინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მწნილში, ლორში, სოსისში და შაქრით გაჟღენთილ ვაშლში, ანანასში და წაბლში..
2. კურკუმინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მჟავა-ტუტოვანი მაჩვენებელი და არის ყვითელი PH 7,8-ზე და მოწითალო-ყავისფერი PH 9.2-ზე..
3. კურკუმინს ხშირად იყენებენ საკვებში, კერძებში, ნამცხვრებში, კანფეტებში, დაკონსერვებულ სასმელებში, კოსმეტიკურ საშუალებებში, სამკურნალო საღებავებში.
