გლიცინი | 56-40-6

თეთრი ბროლის ფხვნილი, ტკბილი გემოთი, ადვილად იხსნება წყალში, ოდნავ იხსნება მეთანოლსა და ეთანოლში, მაგრამ არ იხსნება აცეტონში და ეთერში, დნობის წერტილი: 232-236℃ შორის (დაშლა). ეს არის არაცილოვანი გოგირდის შემცველი ამინომჟავა. და უსუნო, მჟავე და უვნებელი თეთრი წიწვოვანი კრისტალი. ტაურინი ნაღვლის ძირითადი შემადგენელი ნაწილია და ის გვხვდება ნაწლავის ქვედა ნაწილში და მცირე რაოდენობით, მრავალი ცხოველის, მათ შორის ადამიანების ქსოვილებში.
(1) გამოიყენება როგორც არომატიზატორი ან დამატკბობელი, DL-ალანინთან ან ლიმონმჟავასთან ერთად, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალკოჰოლურ სასმელში, გამოიყენება როგორც მჟავა კორექტორი ან ბუფერი ღვინისა და გამაგრილებელი სასმელის შემადგენლობისთვის, გამოიყენება როგორც დანამატი. საკვების გემო და გემო, ინარჩუნებს პირვანდელ ფერს და უზრუნველყოფს ტკბილის წყაროს;
(2) გამოიყენება როგორც ანტისეპტიკური საშუალება თევზის ფანტელებისა და არაქისის მურაბებისთვის;
(3) შეუძლია შეასრულოს ბუფერული როლი საკვები მარილისა და ძმრის გემოში;
(4) გამოიყენება საკვების გადამუშავებაში, ხარშვის პროცესში, ხორცის გადამუშავებაში და გამაგრილებელი სასმელების ფორმულებში, აგრეთვე საქარინ ნატრიუმში სიმწარის მოსაშორებლად;
(5) შეუძლია გარკვეული როლი შეასრულოს ლითონის ქელატაციაში და ანტიოქსიდაციაში, გამოიყენება როგორც სტაბილიზატორი ნაღების, ყველის, მარგარინის, სწრაფად მოხარშული ლაფშების ან მოსახერხებელი ნუდლის, ხორბლის ფქვილისა და ღორის ქონი.
(6) გამოიყენება როგორც C ვიტამინის სტაბილიზატორი;
(7) მონოსტრიუმის გლუტამატის 10% ნედლეული არის გლიცინი.
(8) გამოიყენება როგორც ანტისეპტიკური აგენტი.