ჟელატინი | 9000-70-8
პროდუქტების აღწერა
ჟელატინი (ან ჟელატინი) არის გამჭვირვალე, უფერო, მტვრევადი (როდესაც მშრალი), უგემოვნო მყარი ნივთიერება, მიღებული კოლაგენისგან, ძირითადად, ღორის კანში (მალვა) და პირუტყვის ძვლებში. იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება, როგორც გელის აგენტი საკვებში, ფარმაცევტულ პროდუქტებში, ფოტოგრაფიაში და კოსმეტიკურ წარმოებაში. ჟელატინის შემცველ ან ანალოგიურად მოქმედ ნივთიერებებს ჟელატინი ეწოდება. ჟელატინი არის კოლაგენის შეუქცევად ჰიდროლიზებული ფორმა და კლასიფიცირებულია, როგორც საკვები. ის გვხვდება ზოგიერთ ტკბილეულში, ისევე როგორც სხვა პროდუქტებში, როგორიცაა მარშმლოუ, ჟელატინის დესერტი და ნაყინი და იოგურტი. საყოფაცხოვრებო ჟელატინი გამოდის ფურცლების, გრანულების ან ფხვნილის სახით.
ათწლეულების მანძილზე წარმატებით გამოიყენება ფარმაცევტულ და საკვებ პროდუქტებში, ჟელატინის მრავალფუნქციური თვისებები და უნიკალური სუფთა ეტიკეტის მახასიათებლები მას დღესდღეობით ერთ-ერთ ყველაზე მრავალმხრივ ინგრედიენტად აქცევს. ის გვხვდება ზოგიერთ ტკბილეულში, ისევე როგორც სხვა პროდუქტებში, როგორიცაა მარშმლოუ, ჟელატინის დესერტი და ნაყინი და იოგურტი. საყოფაცხოვრებო ჟელატინი გამოდის ფურცლების, გრანულების ან ფხვნილის სახით.
ჟელატინის სხვადასხვა სახეობა და ხარისხი გამოიყენება საკვები და არასასურსათო პროდუქტების ფართო სპექტრში: ჟელატინის შემცველი საკვების საერთო მაგალითებია ჟელატინის დესერტები, წვრილმანები, ასპიკი, მარშმლოუ, ტკბილეული სიმინდი და საკონდიტრო ნაწარმი, როგორიცაა Peeps, Gummy Bear და ჟელე ჩვილები. ჟელატინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სტაბილიზატორი, გასქელება ან ტექსტურიზატორი ისეთ საკვებში, როგორიცაა ჯემი, იოგურტი, ნაღების ყველი და მარგარინი; იგი ასევე გამოიყენება ცხიმის შემცველ საკვებში ცხიმის შეგრძნების სიმულაციისთვის და მოცულობის შესაქმნელად კალორიების დამატების გარეშე.
ფარმაცევტული ჟელატინები სპეციალურად მორგებული იმისათვის, რომ თავიდან აიცილონ ჯვარედინი კავშირი რბილ გელებში და ამით გაზარდონ მათი სტაბილურობა. ეს არის იდეალური გადაწყვეტა ყველაზე რეაქტიული შევსებისთვის.
ჟელატინი მიიღება ცხოველური ნედლეულისგან, რომელიც შესაფერისია ადამიანის მოხმარებისთვის. ეს არის სუფთა ცილა, რომელიც უშუალოდ ხორცის ინდუსტრიიდან მოდის. ამრიგად, ჟელატინი ხელს უწყობს წრიულ ეკონომიკას და ქმნის ღირებულებას საზოგადოებისთვის.
თავისი ფუნქციების გამო, ჟელატინი ასევე ხელს უწყობს მრავალი პროდუქტის შენახვის ვადას და ამით ხელს უწყობს საკვების ნარჩენების შემცირებას.
სპეციფიკაცია
| ITEM | სტანდარტი |
| გარეგნობა | ყვითელი ან მოყვითალო მარცვლოვანი |
| ჟელე სიმტკიცე (6.67%) | 120 - 260 ყვავილობა (საჭიროების მიხედვით) |
| სიბლანტე (6.67%) | 30-48 |
| ტენიანობა | ≤16% |
| ნაცარი | ≤2.0% |
| გამჭვირვალობა (5%) | 200-400 მმ |
| pH (1%) | 5.5- 7.0 |
| So2 | ≤50ppm |
| უხსნადი მასალა | ≤0.1% |
| დარიშხანი (როგორც) | ≤1ppm |
| მძიმე მეტალი (როგორც PB) | ≤50PPM |
| სულ ბაქტერიული | ≤1000cfu/გ |
| ე.კოლი | უარყოფითი 10გრ |
| სალმონელა | უარყოფითი 25გრ |
| პატიკულის ზომა | 5-120 mesh (საჭიროების მიხედვით) |
