აცესულფამი კალიუმი | 55589-62-3

აცესულფამის კალიუმი ასევე ცნობილია როგორც აცესულფამი K (K არის კალიუმის სიმბოლო) ან Ace K, არის უკალორიო შაქრის შემცვლელი (ხელოვნური დამატკბობელი), რომელიც ხშირად იყიდება სავაჭრო სახელებით Sunett და Sweet One. ევროკავშირში იგი ცნობილია E ნომრით (დამატებითი კოდი) E950.

აცესულფამი K 200-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა (ჩვეულებრივი შაქარი), ისეთივე ტკბილი, როგორც ასპარტამი, დაახლოებით ორი მესამედი ტკბილია, როგორც საქარინი და ერთი მესამედი ტკბილი, როგორც საკრალოზა. საქარინის მსგავსად, მას აქვს ოდნავ მწარე გემო, განსაკუთრებით მაღალი კონცენტრაციის დროს. Kraft Foods-მა დააპატენტა ნატრიუმის ფერულატის გამოყენება აცესულფამის გემოს დასაფარად. Acesulfame K ხშირად შერეულია სხვა დამატკბობლებთან (ჩვეულებრივ სუკრალოზასთან ან ასპარტამთან). ითვლება, რომ ეს ნარევები იძლევა უფრო საქაროზას მსგავს გემოს, რომლის დროსაც თითოეული დამატკბობელი ნიღბავს მეორის გემოს ან ავლენს სინერგიულ ეფექტს, რომლითაც ნაზავი უფრო ტკბილია, ვიდრე მისი კომპონენტები. აცესულფამის კალიუმს აქვს უფრო მცირე ნაწილაკების ზომა, ვიდრე საქაროზა, რაც საშუალებას იძლევა მისი ნარევები სხვა დამატკბობლებთან იყოს უფრო ერთგვაროვანი.

ასპარტამისგან განსხვავებით, აცესულფამი K სტაბილურია სიცხის ქვეშ, თუნდაც ზომიერად მჟავე ან ბაზის პირობებში, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს როგორც საკვები დანამატი გამოცხობისას, ან პროდუქტებში, რომლებსაც ხანგრძლივი შენახვის ვადა სჭირდებათ. მიუხედავად იმისა, რომ აცესულფამის კალიუმს აქვს სტაბილური შენახვის ვადა, მას შეუძლია საბოლოოდ გადაიზარდოს აცეტოაცეტატამდე, რომელიც ტოქსიკურია მაღალი დოზებით. გაზიან სასმელებში მას თითქმის ყოველთვის იყენებენ სხვა დამატკბობელთან ერთად, როგორიცაა ასპარტამი ან სუკრალოზა. იგი ასევე გამოიყენება როგორც დამატკბობელი ცილოვან შაიკებსა და ფარმაცევტულ პროდუქტებში, განსაკუთრებით საღეჭი და თხევადი მედიკამენტებში, სადაც მას შეუძლია აქტიური ინგრედიენტები უფრო სასიამოვნო გახადოს.